「トゥールダルジャン 東京」開業40周年記念フェア
『40th ANNIVERSAIRE SPECIAL 2 DAYS』

1981年フランス南東部グルノーブル生まれ。レストラン経営をしていた祖母の影響で16歳で料理人の道へ。 「オテル・ドゥ・パリ・モナコ・ル・ルイ・キャーンズ」や、「ドメーヌ レクレイエール」などの名店で経験を積み、パリの「トゥールダルジャン」本店を経て、2013年に、32歳という若さで、世界唯一の支店「トゥールダルジャン 東京」のエグゼクティブシェフに就任。2019年には、日本在住のシェフとしては37年ぶりに、M.O.F.（フランス国家最優秀職人章）を受章しました。 M.O.F.は、フランス文化の最も優れた継承者たるにふさわしい高度な技術を持つ職人に与えられるフランス国家の称号で、フランス料理界最高峰の栄誉として知られています。オージエは、M.O.F.シェフの責務として、後進の育成にも取り組み、トゥールダルジャン 東京のキュイジニエ 但馬彰典は、第56回＜ル・テタンジェ賞＞国際シグネチャーキュイジーヌコンクールに日本代表として出場、柴田啓介は「リエーブル・ア・ラ・ロワイヤル」世界大会に出場し2位入賞の結果を残しています。

パリの中心であったセーヌ河畔のサンルイ島にあった一軒の旅籠は、そこからよく見えた、銀色に輝く雲母で飾られたトゥールネル城にあやかり、銀の塔（フランス語で"トゥールダルジャン"）と店名をつけました。これが国王アンリ三世や多くの貴族達が立ち寄り、フランス食文化史に残る、トゥールダルジャンのルーツです。 同じく400年余りの歴史を持ち、大名屋敷の時代より受け継がれる日本庭園を望む「トゥールダルジャン 東京」は、1984年、ホテルニューオータニ（東京）開業20周年記念事業として誕生。"元祖グランメゾン“として、日本フランス料理の礎を築き、2024年9月に開業40周年を迎えました。これからも"美食の殿堂"として、日仏の美食と文化の歴史を紡いでいきます。